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昌黎县葡萄酒业管理局
葡萄栽培十二个月之九月份
发布时间:2009-09-11 12:53:45

九月份葡萄的精细管理

 

 

晚熟品种在9月完成浆果成熟。新梢和副梢的生长日趋缓慢,枝蔓成熟度增加,植株的组织内逐渐积累大量的有机物质。浆果成熟期,土壤水分过多会使浆果品质降低,但过于干旱也不利于浆果内含物质转化,而有碍品质的提高。

9月气温由高到低,南方地区秋雨来临,葡萄霜霉病将出现第二次发病高峰。继续做好采收后的田间管理工作,重点是追肥和防病保叶工作。

一、土、肥、水管理

(一)土壤管理

    1.土壤深翻  土壤深翻是土壤管理的重要内容。当葡萄园地选在沙荒地、贫瘠的山坡或过于黏重的地段,虽然在建园时对定植沟内的土层进行了深翻改良,但在定植沟以外的大部分土层尚未熟化,使葡萄根系生长幅度局限在定植沟的范围之内。为继续创造一个适于葡萄根系生长的土壤环境,需要在葡萄定植后的最初几年,尽早对定植沟以外的生土层进行深翻熟化。

    (1)土壤深翻的作用  葡萄是喜肥喜水作物,根系发达。深翻可起如下作用:

    ① 改变土壤的水、热、气状况。深翻时结合施有机肥,则效果更佳,不仅可以疏松耕作层,而且还可以改变板结的现象,对上、中、下三层土壤都起作用。深翻压绿可增加土壤的孔隙度,降低容重,增加有机质,土壤保肥保水能力增强,成为葡萄植株的养料库,为葡萄丰产稳产提供物质基础。

    ②通过深翻,根系显著增加,引根深扎,扩大了根群的吸收范围,能促进根系生长。

    ③有利于树势的增强和提高产量。无论是枝梢生长量,还是叶幕层体积和单株产量,都有明显提高。

    (2)深翻范围  应在定植后的最初几年和深施基肥结合起来,逐渐扩大深翻范围,最后达到全园深翻。深翻的深度当然尽可能深,棚架行距大,可以适当加深;而篱架行距小,可适当浅耕。一般深翻50~60厘米。深翻时应注意,新沟和旧沟不要重叠过多,也不能与旧沟相距远了,使两沟之间出现隔离层,以免妨碍根系延伸生长。

    (3)深翻时间  因不同的地区气候条件不同而异。北方地区一般冬季寒冷,春季干旱,如果在冬春两季进行深翻改土,若不能及时回填,会使根系受冻和因土壤干旱而影响葡萄植株的生长发育。秋季地上部枝芽等器官的生长较慢,树体进入后期贮藏养分积累期,对肥水的需求较大,并且雨水较多,温度较高,有利于伤根的愈合,同时结合施基肥可以迅速补充树体一年生长结果对营养物质的消耗,有利于枝条成熟和花芽进一步分化。因此,以秋季葡萄采收后结合秋施基肥进行深翻为好。南方地区气候温暖,降雨较多,秋、冬、春三季均可进行深翻改土。

    (4)深翻方式  因地形和土壤灵活采用。

    ① 深翻扩穴  葡萄幼树定植数年后,再逐年向外深翻扩大栽植穴,直至株间全部翻遍为止,适合劳力较少的葡萄园。这种方法每次深翻范围小,需3~4次才能完成全园深翻。每次深翻可结合施入粗质有机肥料。

    ② 隔行深翻  即隔一行翻一行。山地和平地葡萄园因栽植方式不同,深翻方式也有差异。等高撩壕的坡地葡萄园和里高外低梯田葡萄园,第一次先在下半行进行较浅的深翻施肥。下一次在上半行深翻把土压在下半行上,同时施有机肥料,这种深翻应与修整梯田等相结合。平地葡萄园可实行隔行深翻,分两次完成,每次只伤一侧根系,对葡萄生育的影响较小。行间深翻便于机械化操作。

    ③ 全园深翻  将栽植穴以外的土壤一次深翻完毕。这种方法一次需要劳力较多,但翻后便于平整土地,有利于果园耕作。

    上述几种深翻方式,应根据葡萄园具体情况灵活运用。一般小树根量较少,一次深翻伤根不多,对树体影响不大,成年树根系已布满全园,以采用隔行深翻为宜。山地葡萄园应根据坡度及面积大小而定,以便于操作,有利于葡萄生长为原则。

    (5) 深翻方法  在山坡石头多、平川土壤黏重的葡萄园深翻改土时,应考虑用客土法,将优质沙壤土或园田壤土拌上有机质、有机肥料填到深翻沟中,使土壤彻底更新。其他园地的深翻改土可参照建园时定植沟土壤改良的方法进行。

    (6) 深翻注意事项

    ① 深翻扩穴时一定要注意与原来定植穴打通,不留隔墙,打破“花盆”式难透水的穴,隔行深翻宜注意使定植穴与沟沟相通。

    对于撩壕栽植的葡萄园,宜隔行深翻,且应先于株间挖沟,使扩穴沟与原栽植沟交错沟通,并与坎下排水沟相通,彻底解决原栽植沟内涝问题,对于黏重土果园尤为重要,以达到既深翻改土又治涝的目的。

    ② 深翻一定结合施有机肥。深翻时,将地表熟土与下层的生土分别堆放,回填时须施入大量有机物质和有机肥料。生土与碎秸秆、树叶等粗有机物质分层填入底层,并掺施适量石灰;熟土与有机肥、磷肥等混匀后填在根系集中层。每翻1立方米土加施有机肥20~40千克。

    ③ 深翻深度应视土壤质地而异。黏重土壤应深,并且回填时应掺沙;山地果园深层为沙砾时宜较深,以便拣出大的砾石;地下水位较高的土壤宜浅翻,以免使其与地下水位连接而造成危害。

    ④ 深翻时尽量少伤根,以不伤骨干根为原则。如遇大根,应先挖出根下面的土,将根露出后随即用湿土覆盖。伤根剪平断口,根系外露时间不宜过长,避免干旱或阳光直射,以免根系干枯。

⑤ 深翻后必须立即浇透水,使土壤与根系密切接合,以免引起旱害。

(二) 施肥

1.对中熟品种应施基肥  肥料以有机肥为主,通常每667平方米施饼肥l00~150千克、人粪尿l000千克、磷肥100千克、土杂肥2立方米。如果树势较弱,叶片黄化,需补充尿素10千克。在离葡萄主干60厘米处开沟,沟宽25~30厘米,深20~25厘米,将肥料混匀后撒入沟中。施肥后覆土,并灌水。

    2.叶面施肥  在喷药防病时,可加入0.2%~0.3%的磷酸二氢钾,促进枝蔓成熟,以利花芽分化。如果树势弱,为了保叶,可加入0.2%~0.3%的尿素喷施。

    3.采后肥(基肥)

⑴ 作用 秋季新梢加长生长基本停止,夏芽副梢不再增加,冬芽逐步充实,无明显的营养生长消耗,而叶片仍执行其光合功能,制造的有机营养开始大量积累,可提高树体的贮存营养水平,有利于当年花芽分化和增进新梢、枝蔓木质化,增强越冬能力。秋季施肥挖沟时,土温较高,伤根容易愈合,又正值根系第二次生长高峰,切断一些小根,起到修剪根系的作用,刺激伤口处发生大量吸收细根,既可加速速效性氮、磷、钾的吸收,增加树体营养,又有利增加翌年早春根系吸收功能。施入的有机肥料,可逐渐分解,增加土壤有机质含量,为翌年春天根系开始活动后,及早供给可吸收态的营养,对萌芽、新梢生长、开花、坐果创造丰足的养分来源。

目前在有一些地区的果农还采用春季施用基肥的方法,春季施基肥由于翻土失水较大容易造成春旱。同时由于春季地温较低,伤根不宜愈合,新根发生迟缓,削弱根系总体吸收能力,影响萌芽。因此,春季施基肥的方法是不科学的,在生产中应该得到纠正。

    ⑵ 秋施基肥种类 基肥以有机肥料为主,适当掺入一定数量的矿质元素,以秋季浆果采收以后施入土壤最为适宜。包括厩肥、人畜粪、土杂肥、草木灰、火土肥、过磷酸钙等均可。

    ⑶ 施肥量 每667平方米施有机肥3000~5000千克,并与50~100千克过磷酸钙(或钙镁磷肥)混合。

    ⑷ 施肥方法 篱架葡萄园在树干两侧,棚架在架的后部距树干30~40厘米处,开沟40~50厘米深、30厘米宽,长度按架长短为宜。要逐年扩大范围,直至超出定植时1米宽的沟为宜。遇有细小须根时可切除,把肥料填入沟中,然后覆土。这种施肥方法,可将根系引向深处,并向远处扩展,同时,可通过逐年施肥,达到改良土壤的作用。

   (三)水分管理

    1.晚熟品种正值浆果成熟期,特别是浆果采收后大多需贮藏,为了提高果实的耐藏性,应控制水分。水多时及时排水,干旱时在采前10~15天适当灌水,并注意防止裂果。

    2.多雨地区,为提高枝蔓质量,促进花芽分化,应注意排水、控水,以免枝蔓不能按时成熟。九月份晚熟品种果实成熟期

    二、病虫害防治 

葡萄采收后,必须保证葡萄大部分叶片健康,从而保证葡萄的枝条充分老熟,同时枝蔓和根系需要营养的积累,这些都需要有足够的健康叶片;葡萄采收后病虫害的防治,会减少病虫害的越冬基数,为第二年的病虫害防治打下基础,是重要的防治时期。

如果葡萄采收后病害流行造成早期落叶,不但影响第二年的葡萄产量和质量,严重的可能需要几年的恢复。

葡萄采收后,应立即使用1次保护性杀菌剂,一般使用1:0.7:200波尔多液,也可以使用80%必备600倍液或30%王铜悬浮剂800倍液。之后,以铜制剂为主,可以选择波尔多液、必备、王铜等,15天左右1次。

霜霉病发生普遍,首先使用1次甲霜灵锰锌,或80%必备600倍液+50%霜脲氰1500倍液,而后使用波尔多液等铜制剂,正常防治。褐斑病发生普遍,首先使用1次80%代森锰锌800倍液+10%多氧霉素素1500~2000倍液,而后使用波尔多液等,正常防治。霜霉病和褐斑病都发生普遍,首先使用科克3000倍液+10%多氧霉素素1500~2000倍液,而后使用波尔多液等,正常防治。

三、枝蔓管理

1. 及时处理副梢,去老叶、病叶、病枝、果穗梗等,及时绑蔓。

    2. 对幼年园的延长新蔓摘心,促进枝蔓充实。

    3. 对晚熟品种,为了促进着色,于9月上、中旬果实开始着色后,采取上月摘叶转果的方法。

4. 为了抑制因施肥而萌发的副梢,须采用8月的方法。如果有新梢萌发,应及时抹除。

     四、贮藏保鲜

(一)影响贮藏保鲜质量的因素

     1.种、品种间的差异  不同葡萄种、品种的耐贮性有很大差异,从而影响到贮藏保鲜的技术差异。

    ① 种间差异  欧亚种整体耐贮性好,要求的贮藏湿度较低,而欧美杂交种整体耐贮性差,要求的贮藏条件较严。美洲种及欧美杂交种葡萄果梗穗轴上的皮孔比欧亚种大且多,采后蒸发失水快,而且呼吸强度大,生理活性高,果刷短,易褐变、坏死而与果肉分离,此外,具有明显囊性的品种其周围维管束分布在肉囊之外,贮藏期间不利于从果肉内吸收水分,因此,巨峰葡萄常温下裸放7天即变软皱皮脱粒。

    ② 品种间的差异  同一种群不同品种之间耐贮性也有很大差别。中早熟品种成熟季节气温高,果实呼吸强度大,不利于贮藏。用于贮藏的葡萄大都是晚熟、极晚熟品种。

    影响晚熟品种耐贮性的主要因素是果肉质地、果皮厚度、果刷长短及穗梗特征。欧亚种果肉有脆肉和多汁两种类型。新玫瑰、瑞必尔、红地球等均属于脆肉型,这种类型的品种贮运后品质变化较小;酿酒品种及龙眼、玫瑰香、黑罕、白玫瑰香、和田红等属于多汁型品种,即使是很耐贮藏的品种如龙眼,贮藏之后果肉易变软,质量有所下降。

    2. 栽培管理水平之间的差异  只有贮藏优质的葡萄才能获得好的贮藏效果,不当的栽培管理技术甚至会导致贮藏的失败。

    ① 树体负载量  用于贮藏保鲜的葡萄,应以含糖量达到17%为最低标准来控制产量,一般每667平方米栽培条件下不宜超过2000千克。

    ② 肥水管理  肥料的种类、使用量对葡萄贮藏性有显著影响。多施、偏施氮肥易造成新梢旺长、果园郁蔽,使葡萄上色差、糖度低,不耐贮藏。葡萄是喜钾果树,施钾肥有利于着色增糖。秋季多施有机肥,追肥用氮磷钾复合肥,有利于提高果品质量。钙对于延缓果实采后的生命活动、降低呼吸消耗有明显作用,因此采前对果实喷钙,如喷0.5%的硝酸钙,有利于增加耐贮性。采前半个月内灌水或降雨明显增加损耗率、缩短贮藏期。前期干旱、后期灌溉过多或多雨,会导致贮藏期裂果,所以要合理、均衡灌溉,尤其要注意转色期之前的水分均衡,后期及时排涝、控制灌水。

    有下列情况的葡萄不能入贮:高产但成熟不充分的葡萄;含糖量低于l5%、有软尖、水罐子病的葡萄;采前灌水或遇大雨后采收的葡萄;黑痘病、穗轴褐枯病、霜霉病及果实病害较重的葡萄园的葡萄;遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。

    ③ 病虫害防治  葡萄园中的病虫害严重影响着果实的耐贮性。霜霉病危害严重的果园虽然在果穗上用肉眼看不见病菌,但菌丝已潜入果梗,在贮藏中易导致干梗脱粒。灰霉病已成为我国南方第一大果实病害,既为害花序,也为害果实,特别是在裂果伤口处最易滋生。该菌在0℃贮藏条件下仍能生长,是一种严重的贮藏病害。带有白腐病、房枯病等果实病害的果穗在温度偏高的土窖中贮藏也会发病。因此,加强葡萄病虫害防治对于贮藏的葡萄特别重要。

    ④ 果穗管理与采收质量      葡萄是浆果,轻微的翻动都能造成不易察觉的伤害,因此用于长期贮藏的品种采摘时最好不要倒箱,而将合格的果穗小心剪下后直接放人包装箱内,最好放在PVC保鲜袋内。

3.贮藏葡萄的环境因素

    ① 温度  是影响贮藏性最重要的因素。欧美杂交品种比欧亚种耐低温,可在-1℃±0.5℃条件下贮藏;欧亚晚熟、极晚熟品种采收时温度低,可在-0.5℃±0.5℃条件下贮藏;中早熟品种、果梗脆嫩、皮薄及含糖量偏低的品种,以及南方或温室的葡萄耐低温能力稍弱,宜在0℃±0.5℃贮藏。保持低而稳定的温度是贮藏好葡萄的关键技术之一。

    ② 湿度  保持贮藏环境较高的湿度是防止葡萄干缩、脱粒的关键。欧亚种葡萄要求贮藏库和塑料袋内的相对湿度不低于85%,以90%~95%为宜;欧美杂交种贮藏湿度要95%以上,最佳95%~98%,以不出现袋内结露为止。

    ③ 气体  随着气调贮藏在苹果等水果上的广泛应用,葡萄气调贮藏也越来越受到重视。降低贮藏空间的氧气含量,提高二氧化碳浓度,能明显抑制果实的呼吸作用以及霉菌活性,延长贮藏期。适宜的二氧化碳浓度为3%~l0%,氧气浓度为2%~5%。应用PVC气调袋可达到此效果。

(二)贮藏方法:

    我国鲜食葡萄贮藏保鲜工作做得比较好的是巨峰、龙眼、玫瑰香等品种。现以巨峰葡萄为例,其机械制冷冷库贮藏保鲜标准如下:

1.预冷葡萄采收后、人库前装箱,箱内衬PVC气调膜袋,敞口入库预冷。冷库提前1周开机,使库温降至-l℃,预冷12小时左右,达到快速预冷,有利于巨峰葡萄穗梗不失水,保持鲜绿不脱粒。 

    2.保鲜剂  目前国内巨峰葡萄贮藏期间使用的防腐保鲜剂是亚硫酸氢盐及络合物制成的S02剂型药片(天津生产的CT2巨峰专用保鲜剂),它与箱内空气中的水分进行反应释放S02,是很好的果面杀菌和抑菌防腐保鲜剂,SO2的释放速度和释放量可以通过对药片包装袋扎孔眼大小和数量进行调控,从而取得满意效果。

    保鲜剂的正确使用:用药量:2包(4片)/千克果。 扎眼数:每包药片袋上用大头针扎2~3个透眼小孔(当地果贮藏扎2个,外地果距冷库稍远时扎3个)。 放药位置:扎过眼的药包放在果箱最上层。 放药时间:当地果于预冷后放入药剂,同时加人适量调湿膜后立即扎口封袋准备长期贮藏。外地果采收入箱后即放药和调湿膜,并将PVC膜袋上口暂时封闭,可避免运输途中浆果腐烂变质,运到冷库后再打开膜袋上口进行预冷,达到预冷效果后再扎口封袋准备长期贮藏。

3. 长期贮藏管理

    (1)科学码垛  依纸箱抗压质量而异,一般纸箱码高5~8层,高级纸箱码高l0~12层,垛间留出通风道。

    (2)观察库温  通常制冷机均有电脑控温装置,将库温严格控制在0~1℃范围内。经常查看库温变化,以便及时调整。

    (3)设置观察箱  在冷库不同部位摆放不盖箱盖的1~2个观察箱果,随时检查箱内浆果变化,如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化应及时销售或倒箱选果防止伤害扩大漫延。   

    (4)停止制冷  当库外气温低于0℃时,应停止制冷机,起动风机,利用外界自然冷源,减少耗能。但要密切注视库温变化,防止外界温度过低,冷气进库使库温骤降到-l℃以下。

    (5)防寒保温  当库外气温过低时,要堵好库门和风口保温,同时利用白天外界温度升高时开动风机换进新鲜空气。 

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